自去年底以来，随着疫情防控政策优化调整，以及消费市场的持续回暖，全国餐饮消费迎来强势恢复成为共识。

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3月15日，国家统计局最新发布的数据显示，1—2月份，社会消费品零售总额77067亿元，同比增长3.5%，扭转了2022年10月以来连续三个月下降的趋势，在上年同期较高基数基础上持续恢复。其中，全国餐饮收入同比增长9.2%，2022年全年为下降6.3%，餐饮消费已经大幅回升。

值得一提的是，在餐饮消费强势复苏之际，多个餐饮头部公司动作频频，欲通过扩张计划抢占行业回暖先机。

近日，“贾国龙空气馍”北京首店开业，中式餐饮龙头西贝集团最新打造的中式快餐品牌正式落地。

西贝相关负责人告诉e公司记者，西贝过去几年在不断调整快餐业务，底层能力也在改变。“早期试水快餐项目时，西贝的正餐基因未能完全适配快餐赛道，随着西贝中餐现代化能力的提升，已经逐步拥有做好快餐的能力。目前，贾国龙空气馍已经具备大规模复制的条件，计划通过更智能的设备，提升门店交付能力，并降低对人力的依赖。”他说。

从行业角度看，中式快餐市场规模巨大，但行业格局呈现高度分散，这或许也是西贝布局该市场的一大背景。

谈及餐饮消费回暖，上述负责人还向记者透露，西贝集团在全国拥有360余家门店，整体看，2023年以来餐饮堂食消费呈现明显增长态势。“比如西贝在北京的大部分门店周末用餐高峰期间，每个店等位都在半小时以上，尤其是西贝莜面村首店—北京六里桥店包间预订量在近期的周末均迎来预订高峰。”

在港股上市的九毛九集团相关负责人告诉e公司记者，随着2023年线下消费场景的修复及消费者外出就餐意愿的持续提升，九毛九集团旗下五个品牌的客流量、销售额较去年有所增长，将持续优化门店结构，拓店计划聚焦于太二和怂火锅，还将持续优化人才管理，扩大门店及职能招聘，新增超5000名岗位。同时，将资源和精力集中在升级菜品、打磨单店模型以及持续投入供应链的建设当中，未来将在逐步复苏的餐饮市场中获取更多市场份额。

3月9日，“连锁火锅第一股”呷哺呷哺也对外宣布2023年扩张计划，计划新开门店超230家，包含中国及新加坡、马来西亚等国际市场。其中，呷哺呷哺品牌新开120家，湊湊火锅新开超70家，“欢乐烧肉”趁烧新开20家。此外，该公司还专门成立的海外事业部将实行多品牌布局战略，今年计划新开超20家餐厅。

中国最大的餐饮公司百胜中国针对2023年以来餐饮消费加速回暖，也提出了要重点“提振销售”以及拓店的计划。

百胜中国方面近期表示，随着餐厅逐步恢复正常运营，以及今年春节假期较去年更早，又恰逢疫情防控措施的调整，公司1月份的销售实现环比上升。同时，今年保持灵活并制定多种情形下的应对方案，重点是提振销售。同时预计在2023年净新增1100至1300家门店并继续投资科技和基础设施建设。

（文章来源：证券时报·e公司）